Mesa com comida desperdiçada

Como reduzir o desperdício e evitar prejuízos em meu restaurante, bar ou lanchonete?

O desperdício é uma realidade inerente a qualquer empresa de alimentação fora do lar. Quando falamos em produção e em preparo de alimentos para uma quantidade estimada de comensais, não há como não citar restaurantes (corporativos ou comerciais), bares, lanchonetes, Food Trucks, dentre outros estabelecimentos pertencentes ao cenário de food service ou fast-food.

No entanto, mais importante do que descobrir por que, de fato, está havendo desperdício, é também contar com estratégias que reduzem esse índice e minimizam transtornos como prejuízos financeiros à sua empresa.

A resposta para reduzir a perda de alimentos pode parecer óbvia para muitos gestores. Mas, será que você está atento quanto às boas práticas que podem ser adotadas visando solucionar esse problema? Confira em nosso e-book!